Burung Bulig or Balo Balo
Hindi lahat ay tagahanga ng mga pagkaing may pagkaing ngunit kapag tumingin ka sa kabila ng amoy, malalaman mo na ang lasa ay katangi-tangi. Ang Burung Bulig ay gumagamit ng mudfish at bigas habang ang balo balo ay gumagamit ng hipon at bigas para sa proseso ng pagbuburo. Ang Burung Bulig ay kinakain bilang pangunahing pagkain habang ang balo balo ay ginagamit bilang isang dip para sa pinirito, inihaw o inihaw na karne, isda, at gulay. Ang dalawang ito ay isang nakuha na panlasa ngunit kapwa nagkakahalaga ito.
Sisig
ng bawat solong kwento tungkol sa Sisig mula sa Pampanga ay magsasabi sa iyo na “Aling Lucing” o Luciana Cunanan mula sa Angeles, ang Pampanga ang “Queen of Sisig” para sa paghahanda niya ng sikat na ulam sa paraang hindi pa nagawa sa panahon niya. Gumamit siya ng isang mainit na sizzling plate at minamahal ng lahat ang malutong na bersyon ng mga bahagi ng ulo ng baboy na ito at specialty ng atay and the rest is history.
Bringhe
Kung ang Espanya ay may Paella, ang Pampanga ay nagdala ng Takehe o Bringhe at ito ay isang regular na pagkain ng Kapampangan. Pude itong iluto gamit ang purong malagkit na bigas (malagkit) o kalahating regular na bigas at kalahating kola. Mayaman ang lasa nito dahil sa mga sangkap na ginamit tulad ng katutubong manok, gatas ng niyog at luyang dilaw (turmeric). Ang isang kumbinasyon ng pinakuluang mga itlog at berde at pulang paminta ay ginagamit upang palamutihan ang bigas na ulam.
Bulanglang Kapampangan
Ang Bulanglang Kapampangan ay naiiba sa karaniwang kilalang Bulanglang Tagalog na katulad ng Pinakbet. Ano ang katulad sa ulam na ito ay Sinigang at ang pagkakaiba lamang ay gumagamit ito ng bayabas upang bigyan ito ng lasa ng acid. Ginamit ang mga baboy, tiyan ng baboy at bangus at ang lahat ng mga gulay ng sinigang tulad ng talang (gabi), sibuyas, kamatis, okra, kangkong at berdeng sili ay ginagamit upang gumawa ng ulam. Tulad ng Sinigang, ang sarong ng Kapampangan ay may mga sarsa ng isda at berdeng chilli dip para sa kabuuang kasiyahan.
Kamaru (mole cricket)
Okay, this dish is for the brave ones. It’s an exotic dish made of mole crickets and it’s justifiable if you feel queasy about sampling it but do give this tasty dish a try and you won’t be sorry. They cook this in adobo style and deep fry it. They use soy sauce, vinegar, tomatoes, onions and garlic to create a spicy flavor while it gets its crunchy texture from frying. It’s a delicacy and everyone is encouraged to try this dish at least once in their life.
Tugak
Ang Tugak ay isang termino ng Kapampangan para sa palaka at mahal ito ng mga Kapampangan tulad ng sinumang lumaki sa “bukid at baryo” ng mga lalawigan ng Pilipinas. Kung nais mong ibabad ang iyong sarili sa panlasa ng Kapampangan, dapat mong kumain ng Tugak. Ang mga palaka ay pinalamanan ng ground beef, tinimplahan nang maayos at malalim na pinirito. It may not be for the faint-hearted but it’s also worth the try.
Morcon Kapampangan
Ang Morcon ay isang espesyal na ulam mula sa Pampanga na laging naroroon sa mga pagtitipon dahil sa pandekorasyon. l. Hindi tulad ng karaniwang morcon kung saan ang isang manipis na hiniwang karne ng baka ay nakatali kasama ang iba pang mga sangkap, ang morcon na ito ay gumagamit ng ground pork at beef, chorizo, sibuyas, itlog, gadgad na keso, at mga pasas. Pagkatapos ay nakabalot ito sa loob ng caul fat ng isang baboy. Ito ayini steamed hanggang maluto nang husto at ito ay katulad ng hitsura ni Embotido ngunit sa ibang lasa.
Pindang Kalabaw
Ang Pindang Kalabaw o Pindang Damulag ay hindi ang iyong tipikal na tapa sapagkat ang karne na ginamit ay mula sa carabao. Ipinagbibili ng mga Vendor sa buong lalawigan ang preserved na karne na ito. Ito ay maasim sa panlasa na maaaring isipin ng ibang tao na hindi ito masarap kumain ngunit iyon talaga ang lasa nito. Ang asukal, asin, alak na anisado at pulbos ng Prague ay ginagamit upang mapanatili ang lasa ng karne.
Book your holidays sa Mabuhay Travel at sinisiguro namin na ikaw ay aming paglilingkuran ng higit sa iyong inasahan. Tawag lang po sa 02035159034, hanapin din kami sa WhatsApp, Facebook.
Salamat po.
