“Traditional foods na standout sa lahat”
Kapag pinag-uusapan ang traditional food in the Philippines, ano ang unang naiisip natin? Ano ba ang pagkakaintindi natin sa tradisyonal na pagkain? Ang mga tradisyunal na pagkain ay mga pagkain na naipasa sa mga henerasyon, mula pa sa mga ninuno ng ninuno natin. Ang tradisyunal na pagkain ay may likas na katangian, at maaaring magkaroon ng isang makasaysayang pinagmulan.
Ang Pilipinas ay dumaan sa mga ibat ibang kultura na nagbigay ng impluwensiya sa mga pagkain natin at sa mga pamamaraan ng pagluluto nito.
Narito ang ilan sa mga paborito nating traditional food in the Philippines.
Adobo
Ang traditional food in the Philippines na ito ay ang pinakapopular na kahit sa ibang bansa ay tinatanong ako sa paraan kung paano ito lutuin. Ito ay tumutukoy sa isang karaniwang proseso ng pagluluto na katutubo sa Pilipinas. Nang salakayin ng mga Espanyol ang Pilipinas noong huling bahagi ng ika-16 na siglo, nakatagpo sila ng proseso ng pagluluto na kasangkot sa pagluluto ang suka. Tinukoy ng mga Espanyol ang pamamaraang ito bilang adobo dahil sa mababaw na pagkakapareho nito sa adobo ng Espanya. Ang adobo ay may ibat ibang pangunahing sangkap, baboy, manok, pusit, at kahit adobong sitaw ay maari din. Ang Davao ay may sariling bersyon din ng adobo gamit ang tuna.
Arroz Caldo
Ang Arroz Caldo, ay isang pagkain na ang pangunahing sangkap ay kanin at manok na na-infuse sa luya at pinalamutian ng toasted bawang, scallion, at black pepper. Ito ay karaniwang ihinahanda kasama ng calamansi o patis bilang mga condiment, pati na rin isang hard-boiled egg. Ang Arroz caldo ay isang uri ng lugaw. Ang traditional food in the Philippines na ito ay isang comfort food, lalo na sa umaga o kaya ay sa malamig na panahon.
Bicol Express
Ang Bicol Express, na kilala ng katutubong Bikol bilang sinilihan, ay isang tanyag na ulam na Pilipino. Ito ay isang stew na may mga sangkap na sili, gatas ng niyog, hipon o stockfish, sibuyas, baboy, at bawang. Ito ay isang sikat na pagkain ng mga Bicolano.
Dinuguan
Dinuguan ay isang traditional food in the Philippines na gumagamit ng dugo ng baboy bilang sarsa nito. Ito ay masarap na meat stew (karaniwang baga, bato, bituka, tainga, puso) na may mayamang sarsa na medyo maanghang mula sa dugo ng baboy, bawang, sili (pinaka madalas na siling mahaba), at suka. Karaniwang ihinahain ang Dinuguan kasama ang puto.
Kare-kare
Ang Kare-kare ay isang traditional food in the Philippines. Stew na pinuno ng isang malapot na sarsa gamit ang mani. Ang mga sangkap nito ay oxtail, baboy, paa ng baboy, karne ng baka, at paminsan-minsang offal o tripe. Ang Kare-kare ay maaari ding lutuin gamit ang seafood (prawns, squid, at mussel) o mga gulay na kinabibilangan ng talong, Chinese cabbage, o iba pang mga gulay, daikon, berdeng beans, okra, at asparagus beans ay idinagdag din. Karaniwang idinagdag ang mga condiment at iba pang mga lasa. Ito ay madalas na kinakain kasama ng bagoong (hipon paste). Ayon sa kaugalian, ang anumang fiesta Pilipino ay hindi kumpleto nang walang kare-kare.
Lechon baboy
Ito ay isa sa mga traditional food in the Philippines na paborito din ng mga turista dahil sa katakam-takam na lasa nito na sinasabayan ng malutong na balat ng baboy. Ito ay isa sa mga highlight ng mga ibat- ibang pagdiriwang sa bansa. Ito ay ipinakilala ng mga Kastila sa bansa habang ang ilang katibayan ay mai-uugnay ito sa mga imigrante na Tsino. Ang pinakapaboritong bahagi ng Lechon ay ang crispy skin nito pagkatapos ay isawsaw sa isang malinamnam sa sawsawan. Ang Lungsod ng Quezon ay ang kilala bilang “Lechon Capital of the Philippines”. Ang Cebu City ay popular din sa masarap na Lechon.
Pinakbet
Ang Pinakbet o pakbet ay isa ding traditional food in the Philippines. Isang tanyag na ulam ng mga Ilocano, mula sa hilagang mga rehiyon ng Pilipinas, bagaman ito ay tanyag sa buong kapuluan. Ang orihinal na Ilocanong luto ay gumagamit ng bagoong (fermented monamon o iba pang mga isda) habang ang karagdagang timog ay gumagamit ng bagoong na alamang. Ang pangunahing gulay nito ay kinabibilangan ng mga ampalaya, talong, kamatis, okra, sitaw, sili, parda, may winged beans, at iba pa. Madalas i-ugnay ang kantang “bahay kubo” sa ulam na ito. Ito ay isang matatag na simbolo ng palatandaan ng Ilocano cuisine. Ang Pinakbet ay maihahalintulad sa French food na ratatouille maliban sa sarsa nito.
Sinigang
Ang Sinigang ay isang sinabawan o nilaga na nailalarawan sa maasim at masarap na lasa nito. Ito ay madalas na nauugnay sa tamarind, bagaman maaari itong gumamit ng iba pang mga maasim na prutas at dahon bilang ahente ng souring. Ito ay isa sa mga mas sikat na traditional food in the Philippines.
Meron ka bang paborito na hindi ko naisali sa listahan ko? Bakit hindi mo ito isulat sa comment part. Marami pa tayong masasarap na pagkain, share them! Visit my Tagalog travel blogs for more interesting topics.
Mabuhay Travel will bring you back home! Call us now! at tikmang muli ang lutong Pinoy, Lasang Pinoy. Click the button at simulan nang makipag usap sa ming mga Filipino Travel consultant para sa mga detalye ng inyong cheapest airfare!
